如何泡好一壺茶,提供一些泡茶的基本概念給大家做

參考。

 

一、如何泡好一壺茶,其主要就是要如何去注意茶量、時間、水溫三要,如

何去選擇及使用茶具。日常生活中飲茶當然希望茶湯好喝、茶香迷人,那就必

須把茶的優點和特性泡出來。量放多了味道會太濃,放少又沒有什麼味道,

那麼茶量多少才算恰當呢?首先要觀察其外觀,緊的茶,例如半球形的烏龍

茶,放四分之一以內的茶量即可,甚至像比茶只要五分之一的量。如比較膨

鬆的茶,像清茶、文山條型包種茶,要半壺以上的量。當然如茶葉細碎時,

就要再減少用量。

 

二、沖泡的水溫,如果太高,苦澀味很快大量溶解出來,會很難入口,如果水

溫太低則泡不開來,無法表現茶的特性。泡茶水溫可分高溫、低溫、中溫。高

溫是95℃~100℃,烏龍、清茶、鐵觀音、普洱及培火較重的茶及陳年茶皆適合

高溫沖泡,中溫是85℃左右,白毫烏龍、香片、紅茶適合中溫沖泡。低溫是70℃

~75℃,綠茶類如龍井、碧螺春、煎茶都用低溫沖泡。

 

三、時間的控制如超過了,茶湯會太濃,不足則太淡。一般適當的量,如經溫

潤泡,第1~3泡50秒,第4泡一分鐘,第5泡以後各延十五秒,沒有溫潤泡,第

一泡可以酌延時間。

 

四、茶壺的沖泡過程(功夫茶的泡法)

(一)備茶具:佈置各項茶具以利沖泡

(二)備水:調節水溫

(三)備茶、賞茶:由外觀欣賞茶葉之美

(四)溫壺:提高壺溫、宜高沖,瞬間注入水壺,以逼出壺內之雜味

(五)溫盅:以溫壺之水倒入茶盅,以提高盅溫

(六)置茶:以適當之茶量放壺內。

(七)聞香:茶葉在溫過的壺內可以欣賞茶香

(八)溫潤泡:第一次沖泡瞬間完成,以溫潤泡之水燙熱茶杯(先移倒聞香杯,聞香杯半迴轉倒入飲杯)

(九)第一泡:以適溫沖泡並計時

(十)備杯放入奉茶盤

(十一)倒茶:將茶湯倒入茶盅。(或平均份量直接注入聞香杯)

(十二)奉茶:端茶敬客。(奉茶為禮尊長者)

(十三)第二泡:先繞壺身再注入茶壺、計時、控制茶湯濃度。

(十四)收回聞香杯注茶(或以茶盅倒茶敬客)

(十五)結束:客人送回杯子,主人收拾茶桌、去渣、清洗、回復原位。